ประโยชน์ของผักและผลไม้

แยมสตรอเบอรี่ 2 สูตรทำง่ายๆได้เองที่บ้าน

แยมสตรอเบอรี่ 2 สูตรทำง่ายๆได้เองที่บ้าน 

วันนี้นำสูตรของแยมสตรอเบอรี่ 2 สูตรมานำเสนอค่ะผลไม้สดหากหายากสามารถนำผลไม้แห้งทดแทนกันได้นะคะ ปรับเปลี่ยนสูตรนิดหน่อยก็น่าลิ้มลองพอกันเลยค่ะ







แยมสตรอเบอรี่

แยมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากน้ำและเนื้อผลไม้ปนกัน ผลไม้ที่นำที่นำมาทำแยมนั้น ต้องเลือกชนิดที่มีแพคตินสูง ผลไม้ที่นำมาใช้ทำแยมกันมากได้แก่
สับปะรด ส้ม สตรอเบอร์รี่ แยมที่ดีควรมีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบอยู่ 68%
มีลักษณะที่อ่อนตัว สามารถทาบนขนมปังได้ง่าย ภาชนะที่บรรจุแยมก็ต้องมีความสามารถ ในการทนความร้อนได้ดี เพราะจะต้องทำการบรรจุในขณะที่แยมยังร้อนอยู่ ส่วนใหญ่นิยมใช้ขวดแก้วที่ผ่านการต้ม หรือนึ่งเพื่อฆ่าเชื้อมาแล้ว
เมื่อบรรจุเสร็จแล้วควรปิดฝาให้สนิทและเก็บไว้ในที่ ๆ เย็นและแห้ง


อุปกรณ์สำคัญที่ควรจะมีเมื่อทำแยมก็คือ
- หม้อเคลือบใบโต ๆ แล้วก็ควรจะสูง ๆ ด้วย คือเมื่อนำผลไม้ใส่ลงไปแล้ว
หม้อจะต้องสูงกว่าผลไม้ประมาณ 4 เท่า
-เวลาทำแยมก็เริ่มจากนำเนื้อผลไม้พร้อมนำในปริมาณที่ไม่มาก ใส่ลงไปในหม้อ จากนั้นก็นำไปตั้งไฟอ่อน ๆพอเริ่มเดือดก็ให้เร่งไฟเป็นไฟกลางค่อนข้างแรง ช่วงนี้ห้ามละสายตาเด็ดขาดและต้องหมั่นคน เพราะไม่งั้นแยมจะไหม้ติดหม้อ เคี่ยวให้เดือดไปเรื่อย ๆ ประมาณ 10 นาที
-จนเหนียวดี สังเกตว่ามันได้ที่จากเวลาเรายกไม้พาย ที่ใช้กวนขึ้นมา
มันจะหยดเป็นสายช้า ๆ ลักษณะหนืด ๆ ก็ใช้ได้ หรือทดลองหยดลงไปในน้ำเย็น
ถ้ามันจมดิ่งลงไป แปลว่า แยมใช้ได้แล้ว หรืออาจวัดโดยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับ
ใช้ทำทอฟฟี่ จะต้องได้อุณหภูมิประมาณ 218 - 220 F หรือ 103 - 105 C จึงจะใช้ได้






แยมสตรอเบอร์รี่ (สูตร 1)
ส่วนผสม :
สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย

วิธีทำ :
-นำสตรอเบอรี่ใส่ลงในหม้อ เคล้ากับน้ำตาล
-แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ คอยคนตลอดเวลา
-เมื่อโดนความร้อน น้ำสตรอเบอร์รี่จะออกมา
-ตั้งไฟเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนสตรอเบอร์รี่สุกนุ่มและข้นติดพาย
-จึงตักใส่ขวดที่ล้างสะอาดแล้วปิดฝา






แยมสตรอเบอร์รี่ (สูตร 2)

วิธีทำ :
- นำสตรอเบอร์รี่ 4 +1/ 2 ถ้วย ใส่ลงในหม้อเคลือบก้นหนา
- ใช้ทัพพีกดสตรอเบอร์รี่ให้แตก เติมน้ำตาล 5 - 7 ถ้วย และน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะลงไป
- นำขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนเดือด หมั่นคน เมื่อส่วนผสมเดือดดีแล้ว
- เติมเพคตินชนิดน้ำ (Liquid Pectic) ลงไป 9 ออนซ์ ( 1 ออนซ์ = 2 ช้อนโต๊ะ)เพคตินนี้สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่
- คนให้เข้ากัน พอเดือดจัด ๆ อีกครั้งก็ยกลง บรรจุลงขวด